반응형 숙성가이드1 매실장아찌 담그는법 📋 목차매실장아찌 개요와 계절성매실 선별, 세척, 소독 팁간장·설탕 비율과 절임 원리병입, 숙성 단계와 보관실패 원인과 구제 요령활용 레시피와 페어링FAQ매실장아찌는 초여름의 에너지를 온기 가득한 병 속에 담는 기분이에요. 아삭한 식감과 상큼짭짤한 간장 향이 밥 한 그릇 뚝딱 사라지게 만들죠. 2025년 지금도 집에서 어렵지 않게 만들 수 있고, 간장 베이스 또는 설탕 절임 후 장아찌로 전환하는 두 가지 루트가 대표적이에요. 핵심은 깨끗한 손질과 정확한 비율, 그리고 온도 관리예요. 🍶 매실은 품종과 숙도에 따라 향과 산미가 달라요. 색이 선명한 청매실이 장아찌에 잘 어울리고, 과숙되기 직전 단단한 상태가 식감과 안전성 모두에 유리해요. 내가 생각 했을 때 가장 큰 포인트는 “비율-위생-온도” 세 가.. 2025. 8. 12. 이전 1 다음
