짜장면 만드는 방법

📋 목차

짜장면은 한국인의 소울푸드로 불릴 만큼 많은 사랑을 받는 메뉴예요. 특별한 날, 배달 음식, 혼밥 메뉴로도 단연 인기죠! 집에서도 간단한 재료만 있으면 중식당 부럽지 않은 짜장면을 만들 수 있어요.

돼지고기, 양파, 애호박, 춘장만 있으면 기본은 충분하답니다. 특히 춘장만 잘 볶아주면 집에서도 풍미 가득한 맛을 낼 수 있어요. 기름과 불 조절만 잘하면 실패 없는 요리예요!

오늘은 집에서 짜장면 만드는 방법을 정통 스타일로, 그리고 응용 버전까지 쉽고 친절하게 소개할게요 🍽️

짜장면은 본래 중국 산둥 지방의 '자장미엔(炸酱面)'에서 유래된 음식이에요. 1900년대 초 인천에 정착한 중국 화교들이 만든 요리로, 처음엔 간장 베이스에 가까운 짜장을 사용했어요. 시간이 지나며 한국 입맛에 맞게 달고 진한 맛의 춘장을 사용하게 되었죠.

특히 한국에서는 ‘춘장’을 기름에 볶아 사용하면서 독특한 감칠맛과 단맛이 더해져 지금의 짜장면 스타일이 정착됐어요. 중식당에서 먹는 짜장면은 볶음방식과 불향이 특징이고, 집에서 만든 짜장면은 좀 더 담백하고 꾸덕한 스타일이죠.

짜장면은 한국의 '국민 음식'으로 발전하면서 군대에서도, 학교 급식에서도, 집에서도 빠지지 않는 단골 메뉴가 되었고, 4월 14일 ‘블랙데이’에도 꼭 등장하는 특별한 의미를 갖는 음식이에요!

이제는 간편하게 집에서도 만들 수 있도록 시판 춘장과 생면, 냉동 짜장 재료들이 다양하게 나와서 누구나 쉽게 만들 수 있어요. 😊

짜장면은 기본 재료만 잘 갖추면 누구나 만들 수 있어요. 핵심은 춘장, 돼지고기, 양파, 애호박이에요. 여기에 감자, 양배추, 당근을 넣으면 더욱 풍성한 맛을 낼 수 있어요. 기름은 식용유나 돼지기름, 그리고 마지막 고소한 맛을 더해줄 참기름도 준비하면 좋아요.

춘장은 시판 제품을 사용해도 좋고, 볶기 전에 설탕이나 올리고당으로 단맛을 살짝 보완해 주면 맛이 깊어져요. 돼지고기는 앞다리살이나 목살을 사용하면 고소하고 부드러운 식감을 낼 수 있답니다.

면은 시판 생면이나 냉동 우동면을 사용해도 되고, 소면이나 우동사리를 응용해서도 좋아요. 하지만 중화면을 쓰면 더 제대로 된 느낌을 낼 수 있어요. 😊

짜장소스를 만들어 두면 밥이나 떡볶이에도 활용할 수 있어요. 짜장밥, 짜장떡볶이, 짜장라면까지 다양하게 즐길 수 있죠!

춘장은 반드시 ‘볶아서’ 사용해야 텁텁한 맛이 사라지고 깊은 풍미가 살아나요. 팬에 식용유 3큰술 정도를 두르고 중불로 열을 올린 후 춘장을 넣고 3~5분간 볶아줘요. 설탕 1큰술을 넣어주면 단맛과 함께 구수함이 배가 돼요.

춘장을 따로 볶은 후 팬에 따로 덜어두고, 같은 팬에 돼지고기를 먼저 볶아줘요. 고기가 익고 기름이 나오면 양파, 애호박, 감자 등을 순서대로 넣고 볶아줍니다. 야채가 투명해질 때까지 볶은 후, 볶아놓은 춘장을 다시 넣어요.

물 1컵을 넣고 끓여주면서 전분물을 준비해요. 전분 1큰술 + 물 2큰술을 섞은 전분물을 조금씩 넣으면서 농도를 조절하면 꾸덕한 짜장소스 완성! 불을 끄기 직전에 참기름 몇 방울과 통깨를 넣으면 고소함이 업그레이드돼요.

짜장소스는 넉넉하게 만들어서 냉장 보관도 가능해요. 밀폐 용기에 담아 두면 3~4일은 너끈히 보관할 수 있어서 밥이나 다른 면에도 응용할 수 있어요.

짜장면에서 가장 중요한 건 역시 면발! 탱글탱글한 면발은 면 삶는 법에 달려 있어요. 냉동 중화면이나 생면을 사용할 경우, 물이 팔팔 끓을 때 면을 넣고 젓가락으로 잘 풀어줘야 면발이 서로 붙지 않아요.

면은 한꺼번에 넣지 말고 1~2초 간격으로 넣으면 더 고르게 삶아지고 덜 퍼져요. 보통 3~4분이면 충분하고, 익으면 찬물에 두세 번 헹궈 전분기를 제거해주는 게 포인트예요. 이렇게 하면 쫄깃한 식감이 살아나요.

면을 그릇에 담고 그 위에 짜장소스를 부어주는 방식도 좋지만, 저는 면과 소스를 팬에서 함께 살짝 볶듯이 비벼주는 방법도 추천해요. 이렇게 하면 소스가 훨씬 잘 배고, 진짜 중식당 스타일로 완성돼요!

기호에 따라 오이채나 계란 프라이, 김가루를 토핑으로 올려도 맛도, 비주얼도 확 살아나요. 특히 계란 프라이 반숙은 진짜 찰떡궁합이에요! 🥚

짜장면을 한 번 만들고 소스가 남았을 때, 다양하게 응용해보면 아주 유용해요. 대표적인 활용법은 짜장밥이에요. 밥 위에 소스를 얹고 계란프라이 하나 올리면 근사한 한 끼가 되죠. 따로 반찬 없어도 만족도 최고!

남은 짜장소스를 떡볶이에 활용하면 달콤짭짤한 짜장떡볶이로 재탄생해요. 밀떡이나 쌀떡 모두 잘 어울리고, 어묵이나 양배추를 넣으면 국물 있는 버전도 가능해요. 아이들도 엄청 좋아한답니다!

또 하나 추천하고 싶은 응용은 짜장라면이에요. 라면 끓일 때 스프 대신 남은 짜장소스를 넣고 끓이면 짜장라면 완성! 고기나 채소를 더 추가하면 더 풍부해져요. 이건 정말 꿀팁이에요. 😊

짜장소스를 또띠아에 넣고 또띠아 피자처럼 만들어도 맛있고, 피망이나 고추와 볶아서 짜장볶음밥으로도 완벽해요. 이렇게 한 가지 요리로 다양한 즐거움을 누릴 수 있다는 게 바로 짜장면의 매력이죠!